Torta di zucchini

Ingredienti del ripieno

4-5 zucchini
battuto di odori
200 gr. di ricotta
sale

ingredienti per la pasta

250 gr. di farina
50 gr. di olio di oliva
un pizzico di sale
acqua quanto basta

tagliare gli zucchini a julienne (si può usare la grattugia con i buchi grossi) metterli a cuocere nel soffritto aggiungendo il sale, cuoceranno molto rapidamente. Intanto prepariamo l'impasto, volendo si può utilizzare la ricetta della pasta per lo strudel. Stendere con il mattarello la pasta dandole la forma che si vuole, metterla in una teglia unta, in modo che avanzi per ripiegare i bordi. Amalgamare gli zucchini con la ricotta ed eventualmente aggiustare di sale e stendere il composto nella teglia, fare un bordo lungo tutta la torta e infornare a forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.La pasta va stesa in modo da renderla abbastanza fine e infornandola ad alta temperatura cuoce velocemente quindi attenzione a non farla diventare secca.